Strava

Chia a len, super potraviny bohaté na užitečné vlastnosti

#attachment_caption #image_title
296Views

Chie and Flax: dva skutečně vzácné druhy semínek, dvě superpotraviny pro zavedení do jídelníčku s přihlédnutím k jejich vlastnostem a případným kontraindikacím.

Chie and Flax: dva skutečně vzácné druhy semínek, dvě superpotraviny pro zavedení do jídelníčku s přihlédnutím k jejich vlastnostem a případným kontraindikacím.

Podle jmen vypadají jako pár starých rodinných přátel: ona, Chiaa on, Prádlo. Jsou to opravdu drazí přátelé, spojenci našeho zdraví: dvě rostliny, z nichž se získávají drahocenná semena, která jsou skutečnými doplňky, nebo „“, jak je nyní módní definovat.

Chia: superpotravina

Je nazýván Salvia hispánskána, má velmi starodávný mexicko-guatemalský původ, údajně jej pěstovali již Aztékové. V současné době je rozšířen zejména v Jižní Americe a Íránu.
Je to chia, rostlina s mnoha přednostmi, kterou se nyní učíme objevovat i my: je to bylina, která dorůstá až 1,75 m na výšku, vytváří fialové nebo bílé květy – shromážděné ve shlucích na vrcholu stonku – a malé semena oválná s průměrem přibližně 1 mm a barvou od hnědě tečkovaných s šedou až po černou a bílou.

Chia se tradičně používá jako zdroj potravy i pro přípravu nápoje známého jako „chia voda“

Velmi rozšířený je také v Íránu: používá se především k přípravě studeného nápoje zvaného Sharbat.

Len: superpotravina

Velmi starověkého původu (mluvíme o době před pěti tisíci lety), len byl široce pěstován ve středomořské pánvi až do osmnáctého století, kdy začal pomalý úpadek ve prospěch přadných rostlin a v následujících stoletích syntetických vláken. Kanada je v současnosti největším producentem lnu na světě.

Rostlina len patří mezi čeleď Linaceae, rod Linum, který zahrnuje několik druhů. Mezi nimi vyniká Linum. usotatissimum L., která zahrnuje četné odlišné formy ve dvou velkých skupinách:

– Vláknitý len: vysoké formy, pružný stonek, dlouhá a tažná vlákna, malé modré nebo bílé květy, malá a hnědá semena; dávají přednost pobřežnímu chladnému prostředí bez velkých teplotních výkyvů;
– Len olejný: malé formy, s tuhým habitem, s krátkými a robustními stonky, krátkými a hrubými vlákny, velmi vyvinutými květenstvími, modrými nebo fialovými květy, s většími semeny, hnědými nebo přecházejícími do červena; preferují teplé a slunečné prostředí.

Chia: užitečné vlastnosti

Obsahují mnoho důležitých látek pro podporu zdraví našeho těla a tyto jsou hlavní:

– Bílkoviny: obsaženy v dobrém množství, což z ní dělá rostlinný proteinový „doplněk“, vhodný pro vegany
– Mastné kyseliny: chia semínka obsahují hodně tuku, a to natolik, že je možné z nich získat olej v množství kolem 25-30%. Jedná se o „dobré tuky“, protože více než polovina je složena z Omega 3 (zejména kyseliny alfa linolenové, ALA, v množství dokonce vyšším než je obsaženo v rybách)
– Vláknina: chia semínka mají vlastnosti rozpustné ve vodě a mají vynikající hydratační kapacitu (12násobek jejich suché hmotnosti). Přidáním vody se z chia semínek vyvine želatinová směs.
– Minerály: vápník, fosfor, draslík a mangan.

Díky Omega 3, tj Chia semínka mají tyto užitečné vlastnosti:

– Pomáhají snižovat zánět
– Pomáhají chránit srdce a kardiovaskulární systém
– Podporovat činnost nervové soustavy

Díky vláknině mají chia semínka – s gelem získaným jejich hydratací – také tyto užitečné vlastnosti:

– Snižují vstřebávání tuků, cholesterolu a sacharidů z potravin zkonzumovaných bezprostředně po užití gelu
– Usnadňují střevní průchod
– Snižují glykemický index potravin zkonzumovaných ihned po požití gelu
– Používají se při přípravě dezertů, mají emulgační vlastnosti

Pozornost: zdraví prospěšné látky obsažené v chia semínkách naše tělo více vstřebává, pokud jsou semínka v době konzumace nasekána a pomoučena (a ne dříve, aby nedocházelo k oxidaci a ztrátě účinnosti zejména omega 3). „Želírovací“ působení a zásoba vlákniny chia semínek je přítomna i v celém semínku.

Dávky a kontraindikace chia semínek

Tam Doporučené denní množství jsou 2-3 polévkové lžíce chia semínek denně. Předávkování může vést k alergickým reakcím na přípravek nebo střevním potížím, jako jsou bolesti břicha a otoky.
Buďte opatrní při užívání léků:

– Neužívejte léky současně s gelem z chia semínek: existuje riziko, že lék nebude účinný, protože se v těle nevstřebává.
– Léky proti srážlivosti krve a léky na ředění krve: jejich účinek lze zvýšit příjmem chia semínek
– V současné době neexistují žádné určité údaje o bezpečnosti konzumace chia semínek během těhotenství a kojení.
Máte-li pochybnosti, požádejte o radu svého lékaře.

Len: užitné vlastnosti

byly známé již Hippokratovi – „otci“ medicíny – pro jejich léčivé ctnosti, ze kterých můžeme těžit dodnes.
Hlavní vlastnosti lněných semínek jsou dány jejich vysokým obsahem „dobrých“ tuků (dost na výrobu slavného lněného oleje) a slizu.

Díky Omega 3 mastným kyselinám mají lněná semínka a jejich olej příznivé vlastnosti na:

– Příspěvek ke snížení zánětu
– Pomáhá chránit srdce a kardiovaskulární systém
– Podpora činnosti nervové soustavy
– Kontrast procesů stárnutí
– Lněný olej je vynikající pro restrukturalizaci vlasů a proti vráskám pokožky

Díky slizu, který obsahují, mají lněná semínka (položená v troše vody a přes noc odležet) i tyto další vlastnosti:
– Očista střev
– Zlepšení střevní peristaltiky
– Snížení zánětu střev

Pozornost: zdraví prospěšné látky obsažené ve lněných semínkách naše tělo více vstřebává, pokud semena nasekáme a namoučíme v době konzumace (a ne dříve, aby nedocházelo k oxidaci a ztrátě účinnosti, zejména ve vztahu k omega 3). „Želírovací“ působení a zásobení vlákninou lněných semínek jsou také přítomny v celém semenu.

Kontraindikace lněných semen

Neexistují žádné zvláštní kontraindikace, kromě těchto opatření:
– Pro děti: před důsledným zavedením do stravy je lepší se poradit s pediatrem
– Vybírejte pouze organická semena: ve skutečnosti mohou být na obalu semen zbytky pesticidů používaných v neekologických plodinách
– Léky je lepší neužívat současně s vodou vytvořenou z lněných semínek ponechaných přes noc macerovat, aby sliz neudržel molekuly léku „v pasti“

Monia Farina, Biolog na výživu
Ve spolupráci s portálem přírodního wellness

Fotografický kredit: ©Alex Razvan Lutai – Fotolia.com

admin
the authoradmin

Napsat komentář