Strava

Co je baharat

#attachment_caption #image_title
177Views

Položka

Na Středním východě můžete narazit na koření, baharat, což je opravdová vzpoura koření. Hodí se k marinování masa, ale také k dochucení chleba a focaccie, zde je návod, jak přinést na stůl celou smyslovou cestu v jediném aroma.

baharat

Fotografický kredit
©Alp Aksoy / 123rf.com

Ingredience baharatu

Když mluvíme o koření, pokud má Indie i The Levante má baharaty.

Ve skutečnosti jde o směs různých koření (samotný název znamená přesně koření) se obvykle používá k dochucení zejména masa a ryb.

Baharat je práškové koření, které se široce konzumuje na Blízkém východě a v Turecku, ale také v Řecku a částech severní Afriky. obvykle může obsahovat více než deset druhů libanonského koření uvnitř.

Různé druhy pepře (zejména dlouhý pepř), , , , , , , , , , sušená citrusová kůra, práškové okvětní lístky růží, a mnoho dalších potenciálních ingrediencí pro místní nebo specifické variace typických jídel.

Použití baharatu

Velmi běžně používané na celém Středním východě, neobsahuje sůl nebo ochucovadla a vždy přichází ve formě velmi jemný prach.

S tímto práškem složeným z tisíce odborně namíchaných koření nedodáte pokrmům jen chuť. V mnoha případech jeho nejběžnější použití je jako hlavní koření k dochucení masazvláště ten hovězí, pak pokrytý baharatem a ponechán dozrát.

Baharat se také používá pro mnoho druhů marináds přídavkem , , nebo melasy a , nahraditelné citronovou šťávou.

Být bez soli a ne pálivé dělá z něj jednu z nejpoužívanějších přísad dávají chuť luštěninámzejména v , v a v .

V nejmodernějších kulinářských experimentech baharat se přidává k přizpůsobit chuť patru blízkovýchodních spotřebitelů.

Způsob použití a dávky baharatu

Zde je návod, jak správně dávkovat tento mix koření: pro správnou marinádu bude například stačit použít ho v poměru k oleji.

Dvě čajové lžičky baharatu se obvykle přidávají do šálku oleje, se lžící citronové šťávy nebo octa a podle chuti osolte. Toto je alespoň nejpoužívanější marináda na kuřecí, holubí a jehněčí maso.

Po 24 hodinách v lednici, maso získá jedinečné aroma. Marinování ale není jediné ani hlavní použití. Pokud rádi pečete chleba domanebo si chcete připravit focacciu, zkuste přidat trochu do těsta, aby vše silně provonělo, chuť chleba podmaní a chutná.

Recepty s baharatem

Abych to připravil budete potřebovat mlýnek na pepř nebo mlýnek na kávu, něco, co dokáže rozdrtit všechno vaše koření na velmi jemný prášek. Zkuste experimentovat s vlastním verze baharatu na klasickém základětedy: 4 díly pepře, papriky a kmínu, 3 hřebíčku, 2 skořice a koriandru a zbytek podle chuti, nepřesahovat jeden díl, aby se příliš nezměnila základní chuť.

Je zřejmé, že je nezbytné používat sušené přísady a vše skladujte v prostředí bez vlhkosti.

admin
the authoradmin

Napsat komentář