Recipes

Co je to dacquoise a jak se vyrábí, základní recept francouzské výroby pečiva

#attachment_caption #image_title
192Views

Jak vyrobit dacquoise: postup

  1. Bílky vlijte do mísy a ušlehejte je se špetkou soli dotuha.
  2. Zatímco pokračujete ve šlehání elektrickým šlehačem, přidávejte moučkový cukr, dokud nezískáte krém hladké konzistence a lesklého vzhledu.
  3. Samostatně smícháme cukr a nasekané mandle. Jemně je pomocí stěrky složte do pusinky, aniž byste ji rozebírali.
  4. Plech vyložte pečicím papírem.
  5. Získanou pusinku nasypte do sáčku a rozdělte ji na pečicí plech a vytvořte podle potřeby disky, obdélníky nebo čtverce.
  6. Pečeme 10 minut v předehřáté troubě na 180°C.
  7. Před opatrným vyjmutím z pánve nechte vychladnout.

recept na dacquoise

Foto: Maria Medveděva – 123.rf

Variace dacquoise

Jak se dalo očekávat, existuje mnoho variant přípravy. Mandlovou mouku totiž stačí vyměnit za preferovanou, postup se nemění a můžeme získat ten nejvhodnější základ pro přípravu, kterou chceme udělat. Navíc k oříškový dacquoise je to? čokoládazde jsou některé z nejoblíbenějších.

Kokosový ořech

Tam kokosový dacquoise je jedním z nejuniverzálnějších: lze jej použít v kombinaci s oběma hořká čokoláda, se kterým se perfektně hodí, a s různým ovocem. Zelené světlo pro tmavé ganache a pěnu.

S mandlemi

Mandlový dacquoise není třeba představovat: je to on základní verze který se v rámci francouzského cukrářství hojně používá pro různé hříchy obžerství. Jde to dobře s malinová pěna nebo bobule obvykle.

S pistáciemi

Stejně jako ty předchozí, také pistáciová dacquoise zaslouží zmínku. Lze jej kombinovat s krémy a pistáciová pěna nebo kontrastovat s jeho převládající chutí jahody A čokoláda.

Dezerty s dacquoise

Tam mandlový dacquoise představuje ideální podporu pro krémy a z tohoto důvodu je široce používán při vytváření různých typů lžíce dezert. Vložené do kulatého vykrajovátka na pečivo lze pokrýt silnou vrstvou pěna; používá se jako vrstva, ale po naplnění krémem se dá překrývat šlehané, s mlékem, s máslem nebo s čistým mlékem dát život pozvání dacquoise dort. Stále může sloužit jako podklad pro scénografické návrhy krémový koláč nebo pro ně zmrzlinové dorty.

Úvodní foto: Maria Medveděva – 123.rf

admin
the authoradmin

Napsat komentář