Strava

Druhy a styly piva

#attachment_caption #image_title
178Views

pivní styly

Fotografický kredit
©Oleg Shishkov / 123rf.com

I pivo má svůj „styl“

Pivní styl je termín používaný k rozlišení a kategorizaci piv podle různých charakteristik, jako je barva, chuť, obsah alkoholu, přísady, způsob výroby, receptura, historie a původ.

Hlavní rozdíl mezi typy to záleží na druh kvasnic používaných pro fermentaci. Pivo lze klasifikovat jako ležák nebo pivní pivov závislosti na procesu kvašení: piva typu pivo vznikají svrchním kvašením, procesem, při kterém kvasnice kvasí při vyšších teplotách a usazují se na vrchu piva.

The droždí používané k vaření piva ležák místo toho má tendenci se usazovat na dně piva a proces kvašení je delší a probíhá při nižších teplotách.

Jak klasifikovat piva

Piva lze klasifikovat na základě několika faktorů, z nichž dva (vzhled a chuť) hrají primární roli. The vizuální vlastnosti které lze u piva pozorovat, jsou barva, která se odvíjí od typu použitých sladů, čirosti a typu pěny.

Chuť piva může pocházet z kterékoli z jeho ingrediencí: od druhu a množství (nebo jiných kvasných činidel), druhu a množství, obsahu alkoholu, esterů, odrůdy kvasinek, typu vody a mnoha dalších aromatických složek, jakož i výrobního procesu.

Hlavní typologie

Neexistuje žádná globální shoda o tom, kolik pivních stylů existujeale obecně lze piva rozdělit do: ležák, pivo A lambic.

The pivo se vyznačují použitím kvasinek vysoká fermentace, zatímco ležáky jsou vyráběny pomocí kvasinek spodního kvašení. The pivo fermentují se pomocí kvasinek Saccharomyces cerevisiae, které jsou definovány jako svrchní kvašení, protože na začátku procesu vystupují na povrch a poté se v konečné fázi usazují na dně nádoby používané pro kvašení piva.

V ležák kvas je mnohem křehčí, není svrchně kvašený a vyžaduje specifické podmínky, aby se mu dařilo. Bez ohledu na styl piva kvasinky ovlivňují hladina alkoholu nápoje.

Kmen používaný k výrobě piva se stává silnějším, jak se zvyšuje obsah alkoholu pivo dost alkoholická piva. Pivo ležákmísto toho se ošetřuje křehčími kvasinkami, které zpomalují jeho kvašení.

admin
the authoradmin

Napsat komentář