Strava

Francouzská kuchyně: charakteristika a hlavní jídla

#attachment_caption #image_title
182Views

Položka

Patří mezi nejuznávanější, nejušlechtilejší a nejslavnější na světě, známé diktováním zákonů z hlediska dobrých kulinářských pravidel na mezinárodní úrovni. Zde je trocha historie, některá hlavní jídla a některé náznaky, které představují francouzskou kuchyni.

palačinky-francouzská kuchyně

Fotografický kredit
©Olga Larionová / 123rf.com

Jak se zrodila francouzská kuchyně

Mezi ty, které jsou považovány za nejlepší kuchyně na světě najdeme bez stínu pochyby tu francouzskou, proslulou svými lahůdkami a estetickými vlastnostmi, které definují její identitu.

Ne pro nic, Francouzské restaurace patří k nejdražším na světě a není náhodou, že mnoho výrazů haute cuisine pochází z francouzského jazyka, počínaje šéfkuchař.

Historie francouzské kuchyně je velmi zajímavá a vychází z jejích regionálních tradic, trochu jako to, co se děje v Itálii. Ve středověku si nejlepší regionální jídla začala získávat reputaci a nejlepší florentští kuchaři byli pozváni na dvůr největších francouzských aristokratů vše vylepšit, aby vznikla národní kuchyně.

Výsledek sklidil velký úspěch, který dnes díky tomu dostává ještě rafinovanější podobu k revoluci reprezentované nouvelle kuchyněkulinářská filozofie, která převzala klasiku vaření a propůjčila jim vysokou estetickou hodnotu.

Francouzská kuchyně: hlavní jídla

Struktura francouzské kuchyně není nepodobná kuchyni italskémáme ve skutečnosti snídaně, obědy, svačiny a večeře, založené na prvních chodech, druhých chodech a přílohách.

Speciality závisí na umístění a nic nechybí: od středomořských ryb nebo říčních ryb po mnoho druhů masa, včetně pyré, zeleniny, chleba (nepřehlédnutelné bageta) A evidentně sýry.

Začněme citací klasiky, tzv coq au vin nebo kohout s vínem. Jedná se o pochoutku na bázi kohouta, burgundského vína, , . Je to méně známé tam flambované koláčealsaská specialita, která se skládá z jakési plněné focaccie Z creme fraiche a kousky sádla a slaniny.

Pak máme tradiční bramborová paštika z oblasti zvané Limousinkterý nepřipomíná bramborovou kaši, ale spíše slaný koláč, protože brambory se sýrem se před podáváním pečou na pánvi.

Nevyhnutelné je praskliny, který se zdá být bretaňského původu a podává se v mnoha variantách, slaných i sladkých, na bázi mouky (různých druhů), másla nebo oleje a mléčné smetany. Jsou také nevyhnutelné a šnekBurgundští šneci, dušení s máslem a petrželkou s celou skořápkou se stává nezaměnitelným pokrmem francouzské kuchyně.

Je zřejmé, že není možné vyčerpat ani krátký seznam hlavních francouzských jídel, pozvánka je prozkoumat region po regionu.

Kde se najíst ve Francii

I v tom se bratranci zpoza Alp vůbec neliší od nás Italů, Ve Francii můžeme najít dobré jídlo pomocí místních restaurací, navštěvováním obchodů s potravinami a vinařstvíkde najdete výborné uzeniny a ještě vynikající sýry a nakonec se věnujte street foodu.

Pekárny, resp. boulangerie, obchody se sýry a ty úžasné cukrárnypředstavují další nepřehlédnutelný zážitek při kulinářských zájezdech do Francie.

Ve Francii nesmí chybět

Po výčtu typických a vyhlášených jídel francouzské kuchyně to zkusíme některé méně známé nebo podceňované lahůdky.

V jižní Francii, jako tady, se milují ústřicea důvodem, proč byste si je neměli nechat ujít, je jejich cena, která je při stejné kvalitě na některých místech mnohem nižší než v Itálii.

Také stojí za zmínku tam raclettetavený sýr, typický pro hory, konzumovaný hlavně s bramborami a okurkou.

Čemu se ve Francii vyhnout

V této části by stálo za zmínku Foie gras, a to nejen kvůli spornému zacházení vyhrazenému husám, ale také proto, že je vzácné najít ty vysoce kvalitní. A co žabí nohy? Mnoho lidí je má rádo, ale už nejsou tak oblíbenou chutí.

Rady a zajímavosti

Jak bylo řečeno na začátku, ideální je prozkoumat francouzskou kuchyni region po regionuprotože atlantické speciality jsou jiné než ty středomořské, alsaské, baskické a ty s vlámskými vlivy.

admin
the authoradmin

Napsat komentář