Strava

Indické roti: recept

#attachment_caption #image_title
87Views

Položka

Termín roti obecně označuje chléb konzumovaný v Indii, Pákistánu a rozšířený v tradiční kuchyni jižní Asie. Existují různé druhy roti, kynuté nebo nekynuté, s jogurtem nebo ghí, ale základní recept je velmi jednoduchý a má několik základních ingrediencí.

roti-indický-chléb

Fotografický kredit
©szefei / 123rf.com

Říct roti znamená říct chléb. Obecně se jedná o směs mouky, vody, soli, do které lze přidat další typické ingredience asijské kuchyně, jako je ghí (přepuštěné máslo), jáhly nebo pšenice, jogurt, mléko nebo vejce.

Stejně jako na Západě má chléb v závislosti na těstě, tvaru a vaření různá jména, roti má také různá jména: , naan, paratha, puri, makki roti, sheermal a mnoho dalších.

Tam základní receptVždy však zůstane velmi jednoduchým těstem, vařeným v troubě, v tandoori nebo na pánvích.

Roti: recept

Vidíme nejjednodušší recept k přípravě roti. Používáme proto málo ingrediencí, jak je indickou tradicí u nejběžnějšího chleba, a snažíme se ho uvařit jednoduše na pánvi.

Ingredience:

> 100 g pšeničné mouky;

> 200 ml přírodní vody;

> špetka soli.

Příprava:

Můžete použít pšeničnou mouku 00 nebo celozrnnou mouku, záleží na osobní chuti. V tradičním receptu se používá jeden mletá pšeničná mouka zvaná „atta“.

Můžete také přidejte lžíci extra panenského olivového oleje. Experimentujte a pak si vyberte, co preferujete.

impato-roti-indián

Fotografický kredit
© Natasha Breen / 123rf.com

Všechny ingredience smícháme v míse a rukama je propracujeme, dokud z nich nevznikne pevné a homogenní těsto. Nepoužívejte droždí: takto bude chléb tenký a v závislosti na stupni propečení měkký jako piadina nebo sušší a drobivý.

roti-těsto-koule

Fotografický kredit
©Fabio Balbi / 123rf.com

Vytvořte nějaké koule velké jako pěst a rukama nebo válečkem je vyrovnejte a vytvořte tenké a elastické kotouče o průměru asi 25 cm.

V závislosti na použité mouce bude těsto více či méně elastické: s moukou rafinovanou, bohatou na lepek, bude lepivější, zatímco s celozrnnou moukou s větším množstvím vlákniny bude sušší. Při vytváření disků můžete na povrch přidat posyp moukou, aby se vám těsto nelámalo.

váleček na těsto

Fotografický kredit
©srapulsar38 / 123rf.com

Rozehřejte nepřilnavou pánev s širokým dnem a vařte disky, dokud nejsou zlaté a za občasného míchání se na povrchu neobjeví žádné bublinky.

pan-roti-indián

Fotografický kredit
© Yuliia Kononenko / 123rf.com

Roti lze připravit na místě, protože nevyžaduje kynutí a zpracování je okamžité. Roti si můžete připravit také předem, těsto nebo již vyválené kotouče uchováte v lednici a poté je uvaříte na místě.

Roti je dobré teplé i teplé, hodí se k vařené zelenině, zejména kořeněné, ale i jako základ pro je vynikající, užitečná náhrada tradičního chleba a piadiny: lehký, rychlý a zdravý.

roti-indická příloha

Fotografický kredit
©KAILASH KUMAR / 123rf.com

admin
the authoradmin

Napsat komentář