Strava

Italská quinoa: ekologická volba

#attachment_caption #image_title
101Views

Položka

Bolívie produkuje 90 % světové quinoa, což ohrožuje místní ekonomiku a ekosystém. Existuje italská alternativa, která se zrodila ve Florencii, aby čelila intenzivní produkci této vzácné pseudocereálie.

quinoa-italská

Fotografický kredit
©subbotina / 123rf.com

Dokonce i v Itálii bylo možné získat něco jako : je to tzv Quipua byl pěstován v Toskánsku.

Quipu je výsledkem studií, které začaly v roce 1999 na univerzitě ve Florencii, a výzkumu, který poté pokračoval v Cesa v Arezzu, Centru pro testování a přenos inovací regionálních zemí.

Charakteristiky Quipu jsou shrnuty slovy koordinátora výzkumné skupiny Katedry zemědělských, potravinářských, environmentálních a lesnických věd a technologií Paola Casiniho „Quipu se vyznačuje raným cyklem a dobrou tolerancí vůči suchucož je vlastnost, díky které je zvláště zajímavá jako plodina, která se má zavádět při pozdním zimním setí do střídání nezavlažovaných pěstebních systémů“.

Protože Quipu je ekologická volba

Quinoa je typické pro oblasti jako Bolívie, Peru, Kolumbie a z těchto oblastí je celosvětová poptávka po tomto uspokojena.

Celosvětová poptávka po quinoa vyvíjí tlak na rostoucí teritoria a ty, kteří pracují kolem této necereálie. Je to číslo s ohromujícími čísly, z nichž většina je určena na export do západních zemí.

Monokultura mění přírodní rovnováhu těchto zemí, ale i těch sociálních: prioritou pěstování quinoa byla přeměna půdy, která byla dříve využívána pro chov alpak a lam, na zemědělské prostory a těžká a intenzivní práce v často nepříznivých klimatických podmínkách.

Bolívie je předním světovým producentem: plochy určené k pěstování vzrostly z 10 000 na 50 000 hektarů, 90 % produkce je určeno na export. V průběhu času, s takovým nárůstem poptávky, cena quinoy vyletěla natolik, že je čtyřikrát vyšší než cena rýže a jiných obilovin a andský lid si ji již nemůže dovolit, protože již není vázána na jejich mzdy. .

Takové vykořisťování vrhá stín na tuto superpotravinu a možnost nalézt alternativní plodiny, které odstraní veškerý tento výrobní stres z andských zemí, představuje krok k novému řízení toků trhu s Quinoa; v případě zkušeností z Toskánska malosériová výroba pro národní spotřebu což představuje velkou část uživatelů.

Quinoa, superpotravina

Toto jídlo jsme objevili relativně nedávno, kvůli jeho četným přednostem. O čem to je? Quinoa je rostlina patřící do čeledi quinoa Chenopodiaceaejako je špenát nebo řepa, bohaté na bílkoviny, škrob, minerály, polynenasycené tuky, které jsou považovány za dobré pro kardiovaskulární pohodu.

  • je nízkokalorický se sytícím účinkem,
  • je prostý , je určen pro osoby postižené ,
  • obsahuje vše podstatné, co naše tělo potřebuje, užitečné pro vegetariány a vegany,
  • má basu,
  • to je energizující jídlo vhodné od dětí po seniory, od rekonvalescentů po sportovce,
  • je zdrojem antioxidanty, zejména že kontrast .

Na druhou stranu quinoa obsahuje oxaláty které omezují vstřebávání minerálních solí, a proto se nedoporučují těm, kteří trpí selháním ledvin nebo trpí; také obsahuje fytáty které brání vstřebávání minerálních solí a saponinů, které jsou toxické pro buněčný vývoj, a možné příčiny nástupu intolerance.

Je to důležité luštěniny, obiloviny a dokonce i quinou nechte namáčet snížit přítomnost kyseliny fytové, aby byly tyto potraviny stravitelnější.

admin
the authoradmin

Napsat komentář