Strava

Jak jíst zeleninu v létě: lépe vařenou nebo syrovou?

#attachment_caption #image_title
232Views

Musí se zelenina v létě vařit? Získejte odborné tipy, jak tyto položky jíst v horkém počasí!

Musí se zelenina v létě vařit? Získejte odborné tipy, jak tyto položky jíst v horkém počasí!

The zelenina patří mezi ingredience tvořící základ jedné z nejzdravějších a nejzdravějších diet: la středomořská strava.

Podle zásad ilustrovaných v potravinové pyramidě středomořské stravy byste měli každý den sníst alespoň 5 porcí ovoce a zeleniny.

Ve skutečnosti, pokud existuje jeden druh jídla, u kterého vám nehrozí přehánění, je to zelenina. Ve skutečnosti i ti, kteří drží dietu, toho mohou jíst dostatek, aniž by se museli obávat, že ohrozí výsledky redukčního režimu.

Ale jak je přivést na stůl?

Okamžitá odpověď na tuto otázku se pravděpodobně mnohým bude zdát zřejmá: drsný!

Ve skutečnosti jsme již dlouhou dobu slýchali odborníky na výživu opakovat, že ve většině případů je lepší ji nevařit, aby bylo možné získat ze zeleniny co největší užitek.

Navíc v létě syrová zelenina dobře se hodí k přípravě čerstvé pokrmy že pomoc .

Stává se však, že se objevují opačné hlasy. To je případ Mela Wakemana, odborníka na výživu a autora blogu „The Grub Hub“, který , Doporučuji jíst převážně zeleninu až po jejich uvaření.

Důvody by byly dva:

  • vařením se obnoví zelenina, no tak bakterie které je kontaminují, které se mohou v létě více množit
  • vaření podporujevstřebávání některých látek – zejména minerálních látek – a může zvýšit obsah fytonutrientů v potravinách rostlinného původu

Je tedy nutné rezignovat na vaření i v létě a vaření čerstvých produktů jako je zelenina?

Než tak učiníme, důvěřujíce tomu, co zdánlivě poradil Wakeman, jsme chtěli požádat o radu jiného odborníka, který nás okamžitě přiměl vrátit se po našich krocích a ujistil nás, že rady zatím zůstávají stejné: většinu zeleniny lze konzumovat syrovou.

Platí například, že pokud vaříte rajče absorpce lykopenu je usnadněna, zvláště pokud se tak děje s přídavkem oleje“, vysvětlil nám Giovanni Meronenutriční lékař z Říma.

V rajčatech je však také beta karoten“ pokračoval odborník a upřesnil, že tato vzácná molekula, prekurzor vitaminu A, „t.jPři vaření nedrží“.

Totéž, dodal Merone, platí v případě vitamínu C přítomného v pepř.

Doporučuje se volit syrovou zeleninu, zejména v létě, aby byl zaručen dobrý přísun minerálních solí a vitamínů rozpustných ve vodě, jako je vitamín C“.

Například hořčík zůstává tak, jak je, i když ho uvaříte, zatímco vitamíny rozpustné ve vodě se ztrácejí jak vařením, tak manipulací s jídlem, abyste ho připravili na vaření.“.

Ahojtedy do vařená zelenina?

Ve skutečnosti jsou v tomto, stejně jako v mnoha jiných případech, extrémní volby špatné, a proto Merone radí: „Střídejte syrovou zeleninu a vařenou zeleninu“. Tímto způsobem budou zdravotní přínosy spojené s konzumací těchto potravin maximalizovány.

Foto: © malachy120 – Fotolia.com

admin
the authoradmin

Napsat komentář