Strava

Kvasnicové náhražky

#attachment_caption #image_title
161Views

kvasinkové náhražky

Fotografický kredit
©jirkaejc -123RF

Ti, kteří se rozhodnou nepoužívat prášek do pečiva v domácích koláčích nebo sušenkáchchce se pro jednu rozhodnout alternativní cokoli to je přirozenější a zcela veganské: Ve skutečnosti není neobvyklé, že kvasinky na trhu obsahují přísady nebo stabilizátory živočišného původu!

Mezi možnostmi je například .

Pro snadněji stravitelné pečivo je také možné kváskový chléb vlastní výroby.

Volba odstranění kvasinek může být také diktována nesnášenlivostí nebo prostě tím, že už v domě nic nezbylo!

The Vinný kámen A i když jsou možná nejznámější a nejsnáze dostupné, nejsou jedinou alternativou k běžnému kvásku.

Zde je několik možností, jak nahradit droždí:

Hydrogenuhličitan sodný v kombinaci s kyselými látkami

Acidobazickou chemickou reakci, která vytváří oxid uhličitý a působí na těsto, lze také reprodukovat pomocí , v kombinaci s , , nebo .

Tyto kypřící přípravky je nutné přidat do těsta na konci a koláč ihned bez čekání vložit do trouby, jinak kynutí zmizí.

Jedlá soda a smetana z vinného kamene nebo jedlá soda a potravinářská kyselina citronová

Stejně jako v případě tatarského krému by se měl také kombinovat se sodou bikarbonou a přidávat na konci přípravy dezertu, který pak ihned vložte do trouby.

Amoniak na sladkosti

Také známý jako hydrogenuhličitan amonnýse často používal při výrobě pečiva pro přípravu dezertů, zejména sušenek.

Nekyne tolik jako běžné droždí: stačí ho velmi málo a má lehce nahořklou chuť.

Z bílků ušleháme tuhý sníh

Pro ty, kteří nejsou přirozeně, můžete použít . Trik spočívá v tom, že kromě použití elektrického šlehače dát špetku .

Velmi pěnivé pivo

Obvykle se používá v těsta Slanýale také v pizza nebo palačinkydát na konec.

Mateřské kvasnice

Získává díky a směs vody a mouky, která se včas nechá přirozeně vykynoutčímž se vytvoří mikroflóra, která dává život samotnému kvásku a budoucím těstům.

Na přípravu to není tak těžké, ale chce to hodně vytrvalosti, aby to bylo zdravé. Kvásek je výborný na chleba, pizzy, focaccie, slaná těsta obecně.

Existuje také , ale nemá kypřící schopnost, slouží pouze k dochucení těsta a stále vyžaduje aktivní kypřidlo.

admin
the authoradmin

Napsat komentář