Desserts

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

#attachment_caption #image_title
141Views

Pocházím od Trenčína a tento koláček jsme zvykli dělat na svátky.

Já jsem recept získala od tety Magdušky, která bohužel už nežije, ale vždy, když udělám tento koláček s láskou na ni vzpomínám.

Voláme ho také závin na plechu, ale slavnostní závin.

Potřebujeme (na dva koláče):

750 g hladké mouky – prosáté

300 g másla

25 g droždí

Špetku soli

250 ml mléka

1 vejce

1 žloutek

100 g kr. cukru

Náplň maková:

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

300 g mletého máku

150 g kr cukru

200 ml vody

Štávu a kůru z ½ citronu

1 bal. vanilkového cukru

1 lžíci másla

1 lžíce meruňkového džemu

Ořechová náplň:

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

300 g mletých ořechů

150 g kr cukru

200 ml mléka

1 bal. vanilkového cukru

2 lžíce meruňkového ldžemu

1 lžíci másla

Postup:

Z vlažného mléka (100 ml), 1 lžičky cukru a droždí necháme vyjít kvásek.

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

Mouku smícháme se změklým máslem, v misce smícháme zbylé máslo s vajíčkem a vlijeme do mouky, poté přidáme i kvásek.

Vypracujeme jednotné hladké a pružné těsto (podle potřeby přidáme mouku, nebo naopak mléko).

Těsto rozdělíme na 6 bochánků a necháme, přikryjeme fólií a necháme na chladném místě kynout 3-4 hodin.

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

Na náplň makovou: Vodu s mlékem a cukrem přendáme na plamen a necháme vařit.

Přidáme mák a vaříme spolu 1-2 minuty.

Sundáme z plamene a když náplň vychladne, přidáme změklé máslo, vanilkový cukr, džem a citrónovou šťávu a kůru.

Přesně také přirpavíme i ořechovou náplň.

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

Nyní vezmeme těsto a na pracovní desce rozválíme každý bochník na plát (měly by být přibližně stejně velké) o tloušťce 3-4 mm.

Začneme makovým koláčem.

Na plech polstrovaný papírem (25×35 cm) na pečení uložíme první plát těsta.

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

Navrstvíme ½ makové náplně, druhý plát těsta, zbytek makové náplně a poslední plát.

Nakonec potřeme žloutkem a necháme odpočívat asi půl hodiny.

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

Stejně postupujeme is ořechovým koláčkem.

Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů 25-30 minut.

Makové a ořechové řezy, které chutnají jako ZÁVIN: Křehké těsto a HODNĚ, hodně nádivky! Nejlepší recepty na dnes

Asi po 15 minutách pečení snížím teplotu na 150 stupňů, aby se vršek koláčku nespálil.

Třeba ho sledovat, protože kdysi se peklo jinak než dnes a také každá trouba peče jinak. Může se vám péct i déle, jediným spolehlivým znakem je krásně hnědavý povrch.

Necháme vychladnout na mřížce a můžeme podávat! 🙂

admin
the authoradmin

Napsat komentář