Strava

Shoyu a Tamari: rozdíly

#attachment_caption #image_title
154Views

shoyu-tamari

Fotografický kredit
©marctran / 123rf.com

Od luštěnin až po omáčku

The tradiční způsob přípravy vyžaduje více kroků a může trvat různě dlouhou dobu (dny nebo měsíce) v závislosti na receptu.

THE nejprve se uvaří, aby luštěnina změkla, pak se přidají bakteriální a plísňové kultury, aby se proces zahájil.

Pro poskytnutí jedinečné chuti může být také zahrnuta opékaná pšenice nebo jiná zrna. Jsou tam doslova stovky druhů sójové omáčkyjejichž rozdíly závisí na použitých ingrediencích, metodě použité k vytvoření omáčky a regionu, ve kterém se vyrábí.

Světlá sójová omáčka je řídká hnědá tekutina, která je dobrým kořením pro různé způsoby vaření. S tmavou sójovou omáčkou mohou být přidány nebo karamel po fermentačním procesu, který omáčku mírně zahustí a vytvoří sladší, komplexnější chuť.

Tamari nebo sója?

The je širší třída sójových omáček a vyrábí se bez pšenice (nebo jen velmi málo), zatímco tradiční sójová omáčka obsahuje pšenici.

Sojová omáčka, nebo shoyu, a jeho mnoho odrůd se nachází široce používané v celé Asiiale tamari je specificky , tradičně vyráběný jako vedlejší produkt .

Výrobní rozdíly dodávají každé omáčce unikát jedinečná chuť: Tamari omáčka má tmavší barvu a bohatší chuť než běžná čínská sójová omáčka, se kterou jste se mohli setkat častěji.

Má také a vyváženější chuť a méně slané než shoyu, takže je skvělé pro namáčení pokrmů. Proti, má o něco vyšší cenu než sójová omáčka.

admin
the authoradmin

Napsat komentář