Strava

Těstoviny alla Norma, recept

#attachment_caption #image_title
156Views

těstoviny-alla-norma

Fotografický kredit
©katrinshine -123RF

Čas na přípravu
60 minut

Čas na vaření
20 minut

Celkový čas
80 minut

Dávky na 4

Kategorie unikátní pokrmy

Obtížnost snadný

Kuchyně italština

Příprava

Pro ně je lepší použít černé a dlouhé: před smažením, nakrájíme je na proužky a dáme do cedníku, zasypané solí se závažím na půl hodiny: tento trik vám umožní odstranit přebytečnou tekutinu a hořkou chuť.

Lilky pak potřete savým papírem z vlhké kuchyně, abyste odstranili sůl.

Vezměte pánev s nepřilnavým dnem a zahřejte hodně extra panenského olivového oleje. Když je horko smažte lilky, po troškáchne všechny dohromady, aby se příliš nesnížila teplota oleje.

Sceďte je a položte na plech se savým papírem z kuchyně, abyste tentokrát odstranili přebytečný olej.

Na stejné pánvi, po výměně oleje osmahneme pár hřebíčkůa poté je smažte. Vsypte loupaná rajčata, osolte a pokračujte ve vaření asi deset minut, dokud se nezačnou rozpadat.

Těstoviny uvaříme ve velkém množství osolené vody a scedíme al dente.

Nalijte do pánve a smíchejte to s . Přidejte lilek a znovu promíchejte. Nakonec štědře nastrouháme slanou ricottu.

Přidejte několik listů a podávejte těstoviny jako obvykle, nastrouhejte trochu více ricotty přímo na talíře.

Pasta alla Norma mezi původem a tradicí

Podle tradice se lilek krájí na tenké plátkynakrájené na kostičky nebo proužky, poté pečlivě smažené v extra panenském olivovém oleji.

Zdá se, že za názvem tohoto pokrmu se skrývá dramatik z Catanie Nino Martoglio, který okouzlen vůní a dobrotou pokrmu zvolal: „Kdo je skutečná Norma!“.

Odkaz je na „Norma“ od Bellinihokrajan dramatika a těstovin.

admin
the authoradmin

Napsat komentář